নজরবন্দি ব্যুরো : কাবাবে কথা মনে আসতেই জিভে চলে আসে জল। মাছ মাংসের কাবাব তো অনেক খেয়েছেন। কিন্তু কখনও কী রাজমা কাবাব ট্রাই করেছেন ? আসুন জেনে নিনি রাজমা কাবাবের রেসিপি
যে যে উপকরণ লাগবে ,৩০০ গ্রাম রাজমা ,১ টেবিল চামচ পেঁয়াজের পেস্ট ,১ টা টমেটো কুচি, ১ টেবিল চামচ রসুন আর আদার পেস্ট ,১ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো ,১ কাপ নারকেল কোড়ানো আর প্রয়োজন মত নুন।
যেদিন রেসিপিটা ট্রাই করবেন তাঁর আগের দিনই রাজমা ভিজিয়ে রাখুন। রাজমা টাকে ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিন। ননস্টিক প্যানে আলু ভেজে তুলে রাখুন। এবার ওই ননস্টিক প্যানে পেঁয়াজ, আদা ও রসুন পেস্ট দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। এরপর তাতে টমেটো কুঁচি দিয়ে ভালো করে কষান। এরপর এর মধ্যে লঙ্কার গুঁড়ো, গোল মরিচের গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মশলাটা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে তাতে নারকেল কোড়া দিয়ে দিন।এরপর এতে সেদ্ধ করে রাখা রাজমা এবং ভেজে রাখা আলু দিয়ে রান্না করুন। এই মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে মিক্সারে পেস্ট করে নিন। এরপর ছোট ছোট কাবাবের আকার তৈরী করে প্যানে ভেজে নিন। খেয়ে নিনি নিরামিষ কাবাব।
No comments